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陆嫣昨天下午就想好了,今天中午做合菜卷饼。
炒合菜是一种把鸡蛋、猪肉、韭菜、豆芽放一起炒的菜,一般是卷饼吃。合菜卷饼,有荤有素有主食,好吃又好做。
韭菜现在还能买到,韭菜洗净切成段,绿豆芽洗净沥干水分,碗中打入鸡蛋加盐搅散备用,猪里脊肉切丝,放入盐胡椒粉黄酒腌制,再放一点淀粉拌匀备用。葱花蒜末辣椒切碎备用。其实还可以准备粉丝或者粉条,可以增加不同的口感层次,但陆嫣懒得现做,就不放了。这就是要准备的所有食材了。
起锅烧油,把鸡蛋炒熟炒散盛出备用,接着炒腌制好的肉丝,炒到肉丝颜色变白,加入切好的葱蒜和辣椒末,炒出香味,至肉丝完全熟透,下入豆芽,大火爆炒,豆芽炒至半熟下入韭菜,翻炒几下加入盐糖酱油调味,韭菜炒熟,下入鸡蛋,翻炒均匀就可以出锅了。
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